发布时间2025-04-24 22:21
家常排骨电饭煲版是一种省时省力的烹饪方法，适合厨房新手或追求便捷的料理方式。以下是关键技巧和步骤解析：
1. 排骨选择
优先选用肋排（肉质嫩、易熟），切段长度约4-5厘米，避免电饭煲内堆叠过厚影响受热。
2. 去腥处理
1. 分层码放
先铺姜片、葱段垫底防粘，再放配菜，最后码上排骨，淋入腌料汁。
2. 液体比例
总液体量（水/啤酒/高汤）不超过食材高度1/3，电饭煲密封性好，水分流失少。
示例：500g排骨加约100ml液体。
3. 功能选择
材料：肋排500g、土豆1个、蒜5瓣、姜3片
步骤：
1. 排骨浸泡去血水，用厨房纸吸干水分。
2. 加2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺糖、蒜末腌制30分钟。
3. 电饭煲内铺姜片，放入土豆块和排骨，加50ml清水。
4. 煮饭模式结束后，撒葱花、白芝麻即可。
A：可加1勺醋促进肉质软化，或延长焖煮时间。
A：确保液体量足够，配菜含淀粉类（如土豆）需铺匀避免直接接触锅底。
这种方法最大限度保留食材原味，且能轻松做出骨肉分离的软嫩效果，搭配米饭尤其适合。
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