以下是综合多个可靠来源整理的电饭煲蛋糕视频教程及核心要点，涵盖不同平台的高热度教程和关键技巧，帮助新手轻松掌握制作方法：
一、热门视频教程推荐
1. 知乎图文+视频教程
标题：《电饭煲蛋糕做法，亲测！看这篇就够了，贼详细》
特点：包含多次实操案例视频，详细展示蛋白打发、搅拌手法、电饭煲操作等关键步骤，适合新手对照学习。
视频链接：[点击查看网页1中的视频演示]
核心要点：
蛋清打发至硬性发泡（倒扣不掉落）
混合面糊时采用翻拌法避免消泡
电饭煲需多次“煮饭-保温”循环（约3次）
2. B站保姆级教程
标题：《零失败做电饭煲蛋糕，配方比例超详细》
特点：分步拆解材料配比和操作细节，尤其适合对克重比例有疑问的新手。
视频链接：[B站视频BV1V5411t7uN]
核心要点：
鸡蛋与面粉比例：4个鸡蛋配100g低筋面粉
电饭煲需提前预热并覆盖湿布防滴水
3. 下厨房高成功率配方
标题：《完美比例电饭煲蛋糕》
特点：强调蛋白打发和翻拌手法，提供3蛋/5蛋两种配方，适配不同容量电饭煲。
关键步骤：
蛋白分3次加糖打发至直立尖角
电饭煲倒扣冷却防回缩
参考链接：[查看详细步骤]
二、电饭煲蛋糕通用步骤（附要点）
1. 材料准备
基础材料：鸡蛋4-6个、低筋面粉100g、牛奶50ml、玉米油30g、白砂糖60g（分次用）
工具：无水无油打蛋盆、电动打蛋器（或手动打发）、硅胶刮刀。
2. 蛋白打发技巧
蛋清中加柠檬汁或白醋（去腥增稳定性）
分3次加糖：鱼眼泡→细腻泡沫→明显纹路
打发至硬性发泡（筷子直立不倒）
3. 面糊混合与烘烤
蛋黄糊：蛋黄+牛奶+油+面粉Z字搅拌至无颗粒
混合手法：分次将蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀（避免画圈消泡）
电饭煲操作：
内胆刷薄油防粘，倒入面糊后震出气泡
选择“蛋糕”键或“煮饭”键循环3次（每次煮10分钟+焖15分钟）
三、常见失败原因及解决方法
1. 蛋糕塌陷/回缩
原因：蛋白消泡、未倒扣冷却、中途开盖
解决：确保蛋白打发到位，出锅后倒扣晾凉再脱模
2. 底部焦糊
原因：电饭煲功率过高或未预热
解决：内胆底部垫油纸，选择“保温”功能延长焖制时间
3. 口感干硬
原因：面粉过量或搅拌过度
解决：严格按比例筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒即可
四、进阶技巧与创新口味
1. 创意配方
红枣蛋糕：在面糊中加入红枣碎（参考网页1）
橙香蛋糕：用橙汁替代牛奶，顶部装饰橙片（参考网页46）
2. 工具替代方案
无打蛋器：用塑料瓶剪条手动打发（需15-20分钟）
无低筋面粉：普通面粉+玉米淀粉（比例4:1）
五、精选用户实操案例
成功案例：用户使用8个鸡蛋、180g低筋面粉、65g糖，通过分次打发和精准控温，成品蓬松湿润（参考网页55）
失败分析：蛋白未完全打发或电饭煲功率不足导致蛋糕扁塌（参考网页65）
获取完整视频教程：可在B站、知乎、下厨房等平台搜索“电饭煲蛋糕”，优先选择播放量超10万、评论区互动高的教程。核心要点已整合，祝您一次成功！
