学生宿舍电饭煲蛋糕食谱

\uD83C\uDF70 基础版电饭锅蛋糕 \uD83C\uDF70

材料（2-3人份）：

1. 鸡蛋 3个（常温更易打发）

2. 低筋面粉 100g（可用普通面粉+玉米淀粉4:1替代）

3. 白砂糖 50g（可增减）

4. 牛奶/酸奶 50ml（可用水/果汁替代）

5. 玉米油/无味食用油 20ml

6. 柠檬汁/白醋 3滴（去腥助打发）

工具：

电饭锅、大碗、手动打蛋器（可用叉子/矿泉水瓶替代）

步骤：

1. 分离蛋清蛋黄（容器需无水无油）

2. 蛋黄糊：蛋黄+牛奶+油搅匀，筛入面粉Z字搅拌至无颗粒

3. 打发蛋白：分3次加糖，打至提起有小尖角（硬性发泡）

4. 混合：1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜中快速翻拌

5. 电饭锅内胆刷油预热3分钟，倒入面糊轻震出气泡

6. 选择【蛋糕】键或煮饭键（约40分钟），结束后焖10分钟再开盖

\uD83D\uDCA1 宿舍版小贴士：

1. 无电动打蛋器：塑料瓶剪条状自制打蛋器，隔温水更易打发

2. 防粘秘籍：内胆底部垫烘焙纸，侧壁刷蜂蜜水形成保护层

3. 判断熟透：牙签插入无面糊带出即熟，若湿再焖10分钟

4. 创意升级：加2勺可可粉/抹茶粉，或撒葡萄干/坚果碎增加口感

5. 保温技巧：蒸好后立即倒扣在碗上防止回缩

失败补救：

▶️ 塌陷：蛋白打发不足/频繁开盖 → 确保硬性发泡且焖够时间

▶️ 粘锅：内胆未充分刷油 → 蜂蜜：水=1:1刷内壁

▶️ 发不高：翻拌消泡 → 用切拌手法混合面糊

记得和室友分享哦！宿舍生活也能有甜蜜仪式感～ \uD83C\uDF82