学会电饭煲炖鱼，家常菜视频教程

一、基础版电饭煲炖鱼（黑鱼/草鱼）

食材：黑鱼/草鱼1条、葱姜蒜适量、生抽3勺、蚝油3勺、老抽半勺、白胡椒粉1勺、啤酒2罐、洋葱1个、金针菇1把

做法：

1. 处理鱼：鱼洗净切块（或整条去腥线），用生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、白糖、盐腌制30分钟。

2. 炒香底料：电饭锅开蒸煮模式，热油爆香葱姜蒜，铺洋葱、金针菇垫底。

3. 炖煮：放入鱼块及腌料汁，加2罐啤酒（或半罐），撒干辣椒，煮饭键焖30分钟即可。

视频参考：B站搜索“电饭锅炖鱼”，如《懒人版电饭煲焖鱼》。

二、奥尔良风味炖鱼（鮰鱼/黑鱼）

食材：鮰鱼1条、奥尔良腌料半包、料酒3勺、蚝油1勺、金针菇、洋葱、啤酒半罐

做法：

1. 腌鱼：鱼切块后加奥尔良腌料、料酒、蚝油抓匀腌制30分钟。

2. 电饭煲码菜：锅底刷油，铺姜片、洋葱、金针菇，放鱼块后淋料汁和啤酒。

3. 焖煮：快煮键20分钟，出锅前加香菜、小米辣。

优势：免调味，适合厨房新手，汤汁浓郁带微辣。

三、整鱼不切块懒人法（草鱼）

食材：草鱼1条、洋葱1个、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖半勺

做法：

1. 处理鱼：去鱼腥线后划花刀，用生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉腌制20分钟。

2. 码放食材：电饭锅底铺姜片、洋葱丝，放整条鱼及腌料汁。

3. 焖煮：煮饭键30分钟，出锅淋热油激发香味。

视频参考：B站《把一整条鱼扔进电饭锅》。

四、视频教程推荐（B站资源）

1. 《懒人版电饭煲焖鱼》（时长2:13）：不加一滴水，鲜嫩入味，适合孩子。

2. 《电饭锅红烧鱼》（时长5:41）：整鱼不切块，保留原汁原味。

3. 《奥尔良炖鱼》（用户实拍）：简单腌料+啤酒炖煮，适合宿舍党。

五、实用小贴士

1. 去腥关键：去除鱼腹黑膜、鱼腥线，用料酒或啤酒腌制。

2. 配菜搭配：推荐金针菇、豆腐、土豆、胡萝卜，吸收汤汁更鲜美。

3. 火候控制：普通电饭锅用“煮饭”或“蒸煮”模式，高压电饭锅15分钟即可。

4. 调味技巧：奥尔良腌料含盐，无需额外加盐；喜辣可加小米辣或干辣椒。

通过以上方法，用电饭煲即可轻松炖出鲜嫩入味的鱼肉，无需复杂操作，适合家庭日常或忙碌时快速备餐。更多细节可参考文中引用的视频教程。