发布时间2025-04-24 07:06
在家用电饭煲制作水煮蛋糕，无需烤箱也能轻松享受松软香甜！以下是详细教程，新手也能一次成功\uD83D\uDC47
\uD83C\uDF70【食材准备】（适用2-3人份）
鸡蛋 4个（冷藏更易打发）
低筋面粉 100g（普通面粉+玉米淀粉4:1混合可替代）
细砂糖 60g（分3次加入蛋白）
牛奶 50ml
玉米油/色拉油 30ml
柠檬汁/白醋 3滴（去腥）
\uD83D\uDD25【制作步骤】
1️⃣ 分离蛋清蛋黄（容器务必无水无油）
2️⃣ 蛋黄糊制作：
✔️ 蛋黄+牛奶+油搅拌乳化
✔️ 筛入面粉画"Z"字搅拌至无颗粒
3️⃣ 蛋白打发：
✔️ 蛋清加柠檬汁低速打至鱼眼泡
✔️ 分3次加糖：粗泡→细泡→纹路出现
✔️ 高速打发至硬性发泡（倒扣盆不流动）
4️⃣ 混合面糊：
✔️ 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
✔️ 倒回剩余蛋白霜中快速翻拌（防止消泡）
5️⃣ 电饭煲处理：
✔️ 内胆刷薄油预热5分钟
✔️ 倒入面糊震出气泡
✔️ 煮饭模式40分钟+保温焖15分钟
✔️ 出锅立即倒扣放凉
\uD83D\uDCA1【成功秘诀】
✅ 蛋白打发至直立尖角（硬性发泡）
✅ 混合时用切拌法避免画圈
✅ 电饭煲出气孔盖湿毛巾防止滴水
✅ 使用蛋糕模式更佳（无此功能用煮饭键）
⚠️【常见问题解答】
Q：蛋糕塌陷怎么办？
A：①确保蛋白打发到位 ②焖够时间再开盖 ③倒扣冷却防回缩
Q：表面湿粘怎么处理？
A：延长烘烤时间，可用牙签测试：插入无面糊带出即熟
\uD83C\uDF1F【创意升级】
✔️ 加10g可可粉→巧克力蛋糕
✔️ 表面撒葡萄干/蔓越莓→果香版本
✔️ 淋酸奶+水果→健康下午茶
附赠✨【零失败口诀】：
蛋白打发是关键，翻拌手法要轻柔
预热焖蒸不能少，倒扣放凉再脱模
快收藏这个配方，周末给家人露一手吧！记得交作业哦~ \uD83C\uDF82
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