电饭煲奶香蛋糕配方
材料（适合2-3人份）：
鸡蛋 4个（常温更易打发）
低筋面粉 100g（可用普通面粉+玉米淀粉4:1混合替代）
纯牛奶 60ml
细砂糖 50g（可根据口味增减）
玉米油/无味植物油 30ml
炼乳 20g（增加奶香，可选）
柠檬汁/白醋 几滴（去蛋腥）
制作步骤
1️⃣ 准备工作
电饭煲内胆刷一层薄油（防粘），按下保温键预热5分钟。
分离蛋清和蛋黄（确保容器无水无油！）。
2️⃣ 制作蛋黄糊
蛋黄中加入牛奶、玉米油、炼乳，搅打至完全乳化（无油星）。
筛入低筋面粉，Z字形搅拌至顺滑无颗粒，避免起筋。
3️⃣ 打发蛋白霜
蛋清加柠檬汁，分3次加糖打发：
✦ 粗泡时加第一次糖
✦ 细腻泡沫时加第二次
✦ 出现纹路时加第三次
打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角，倒扣盆不流动）。
4️⃣ 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，快速轻柔翻拌（避免消泡）。
5️⃣ 入锅烘烤
将面糊从高处倒入预热好的电饭煲内胆，轻震出大气泡。
选择“蛋糕”功能（若无此键，用煮饭键，时间约40分钟），完成后焖10分钟再开盖。
用牙签插入测试，无面糊带出即熟透，倒扣脱模。
关键技巧 & 常见问题
✅ 成功关键：
蛋白打发必须到位（硬性发泡），容器绝对无油水！
翻拌手法要快且轻柔，避免消泡导致塌陷。
电饭煲提前预热，确保温度均匀。
⚠️ 问题解决：
蛋糕回缩：未完全烤熟/开盖过早，焖10分钟再取出。
底部焦糊：内胆刷油量过多，或电饭煲火力过猛，可在出气孔盖湿毛巾。
不蓬松：蛋白消泡或翻拌不均，检查打发状态。
视频学习建议
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按照这个配方和步骤，即使是厨房新手也能做出绵软奶香十足的蛋糕！如果第一次失败，建议调整蛋白打发和烘烤时间再尝试，祝你成功！ \uD83C\uDF82
