1. 材质与硬度
手摇磨豆机的核心部件（如刀盘、轴承）多采用不锈钢或高氮钢等金属材质。例如：
泰摩栗子系列使用SUS440不锈钢或S2C系列高氮钢，硬度可达HRC 60以上，耐磨性强且抗变形能力优异。
部分高端机型（如司令官C40）采用高氮钢，强度是普通不锈钢的两倍以上。
这些钢材在正常研磨压力下不易变形，但若材质低劣（如普通420钢），长期高负荷使用可能导致轻微形变。
2. 结构设计的影响
双轴承固定：主流手摇磨豆机（如泰摩、Hero）采用双轴承支撑中轴，减少研磨时的偏心晃动，避免刀盘受力不均导致变形。
刀盘形状：锥刀或平刀设计通过优化力学分布，降低局部应力集中。例如，六星锥刀（Hero S02）比传统五星刀盘更稳定。
机身刚性：全金属机身（如铝合金、太空铝）比塑料机身更耐压，长期使用不易变形。
3. 使用中的变形风险
过度用力或超载：若强行研磨过硬的异物（如石子）或豆量过多，可能造成刀盘局部磨损或轻微变形。
高温影响：金属刀盘研磨时可能因摩擦生热，但手摇转速较低，热量累积有限，一般不会导致钢材软化变形。
清洁与维护不当：水洗后未彻底干燥可能导致轴承或刀盘生锈，间接影响结构稳定性。
4. 与陶瓷刀盘的对比
陶瓷刀盘硬度更高（莫氏硬度约9），但脆性大，遇到硬物易碎裂；不锈钢刀盘韧性好，抗冲击性强，综合耐用性更优。
在正常使用和维护下，优质钢材的手摇磨豆机不易变形。建议选择知名品牌（如泰摩、Hero、1ZPRESSO），关注材质标注（如SUS440、高氮钢）、结构设计（双轴承、全金属机身）及用户评价，同时避免暴力操作和不当清洁。若预算有限，300元以上的中端机型已能满足日常抗变形需求。
