当手摇磨豆机变钝导致咖啡粉出现苦味时，通常是因为刀盘磨损导致研磨不均匀（细粉过多）或研磨时发热氧化了咖啡的风味。以下是详细的解决步骤和建议：
1. 清洁磨豆机
原因：残留的咖啡油脂和细粉会氧化变质，影响风味。
操作：
拆解磨豆机，用软毛刷（或牙刷）彻底清理刀盘、粉仓等部位的残粉。
用专用磨豆机清洁片（如Urnex Grindz）或少量大米研磨（3-4次，每次10g），吸附残留油脂。
避免用水冲洗，以免刀盘生锈。
2. 检查刀盘状态
判断磨损：
观察刀盘是否有明显缺口或变形。
用手摇动磨豆机，如果研磨时有明显卡顿感或阻力增大，说明刀盘可能钝化。
修复或更换：
陶瓷刀盘：无法修复，需直接更换。
金属刀盘：可尝试用细砂纸（1000目以上）轻轻打磨刃口，恢复锋利度（仅限轻微磨损）。
严重磨损或无法修复时，联系品牌购买替换刀盘（高端机型）或考虑更换磨豆机（入门机型）。
3. 调整研磨度
过细研磨的苦味：细粉过多会导致萃取过度，释放苦味物质。
调整方法：
将研磨刻度调粗1-2档，减少细粉比例。
测试萃取：若用滴滤/手冲，目标萃取时间在2-3分钟；若仍苦，继续调粗。
4. 控制研磨速度与力度
发热问题：快速用力研磨会产生热量，加速咖啡氧化。
改进方法：
匀速缓慢摇动手柄，减少摩擦生热。
分次少量加入咖啡豆，避免刀盘过载。
5. 其他影响因素排查
咖啡豆本身：
深烘焙豆本身苦味较重，可尝试中浅烘焙的豆子。
确保咖啡豆新鲜（烘焙后15-30天内使用）。
冲泡参数：
水温过高（超过93℃）易萃苦味，建议降至88-92℃。
调整粉水比（如从1:15改为1:16-17），降低浓度。
6. 日常维护建议
定期清洁：每使用1-2周清洁一次刀盘。
避免硬物：勿研磨潮湿、含糖或硬物（如香料），以免加速刀盘磨损。
润滑轴承：金属轴承机型可定期滴入食品级润滑油。
总结处理流程
清洁 → 检查刀盘 → 调整研磨度 → 控制研磨手法 → 排除豆子/冲泡问题 → 维护或更换部件。
如果尝试上述方法后仍有苦味，且磨豆机已使用1-2年以上，可能需要更换新设备（如预算有限，可选高性价比的泰摩栗子C3、1Zpresso Q2等）。
