手摇磨豆机的金属芯（通常为不锈钢或陶瓷材质）理论上可以用于研磨干燥的黄豆制作豆腐粉，但实际使用中需综合考虑以下几个关键因素：
1. 研磨效率与费力程度
黄豆的硬度高于咖啡豆，金属刀盘虽能切割，但手摇研磨需要较大力气，尤其是大量研磨时效率较低。
建议少量分批研磨，避免刀盘过热或手柄结构受损。
2. 研磨细度要求
传统豆腐制作通常需要黄豆粉达到80-100目（类似面粉的细度），而手摇磨豆机的细度上限一般在意式咖啡粉级别（约200-300微米），可能无法完全满足需求。
可尝试先粗磨后再过筛，或配合家用破壁机二次加工。
3. 设备损耗风险
长期研磨硬度较高的黄豆可能加速金属刀盘磨损，缩短磨豆机寿命。
陶瓷刀盘机型更脆，不建议用于硬豆类研磨。
4. 清洁与交叉污染
黄豆含油脂，研磨后需彻底拆解清洁，否则残留油脂会氧化产生异味，影响后续咖啡风味。
建议专机专用，或使用可完全拆卸清洗的机型（如泰摩C3、1Zpresso Q2）。
5. 替代方案推荐
低成本方案：先用手摇磨豆机粗磨，再用擀面杖或料理机细化。
高效方案：购买小型电动磨粉机（如九阳干磨杯）或专用石磨机，价格约150-300元。
传统方案：浸泡黄豆后使用石磨湿磨，更适合家庭豆腐制作。
实操建议：
若坚持使用手摇磨豆机，选择刀盘间隙可调至最细的机型（如司令官C40可调至200微米），研磨前将黄豆烘干至含水量＜10%，分3次渐进式调整细度研磨。最终出粉需过80目筛，未过筛的粗颗粒可重复研磨。
综上，手摇磨豆机可作为应急或小量制作工具，但长期使用建议搭配专业设备以获得更理想的豆腐质地和制作效率。
