1. 咖啡豆的水分含量
烘焙后的咖啡豆通常含水量极低（约1-3%）。这种水分主要以结合水的形式存在，与咖啡豆的细胞结构紧密关联，而非游离水。
手摇磨豆机的摩擦产生的热量有限，通常不足以使结合水大量蒸发（蒸发需要较高温度或持续能量）。
2. 研磨过程中的物理变化
摩擦生热：手摇研磨的速度和压力较低，产生的热量通常低于电动磨豆机，温度上升幅度较小（可能在几摄氏度内）。
细胞结构破坏：研磨会破坏咖啡豆的细胞壁，释放内部物质（如油脂、挥发性芳香化合物），但结合水因含量极低，不会明显渗出或形成液态水。
3. 实际观察现象
结块或粘附：研磨后若出现轻微结块，通常是咖啡豆内部油脂受压渗出导致的黏合，而非水分释放。
香气挥发：研磨时散发的“湿润感”可能更多来自挥发性芳香物质的释放（如二氧化碳、油脂蒸汽），而非水蒸气。
环境湿度影响：若环境湿度较高，咖啡豆可能吸收少量水分，但研磨时释放的可能性极低。
4. 特殊情况
未充分烘焙或受潮豆子：如果咖啡豆未彻底烘焙（含水量较高）或存放时受潮，研磨时可能会有微量水分释放，但这属于异常情况。
冷凝现象：在极低温环境中，磨豆机金属部件可能因温差导致水汽凝结，但这与豆子本身无关。
正常情况下，手摇磨豆机研磨咖啡豆时，不会明显散发出水分。 用户感知到的湿润感或香气变化，主要源于油脂和挥发性化合物的释放，而非水分蒸发。若研磨后咖啡粉出现异常潮湿，需检查豆子是否受潮或设备清洁问题。
