在正常使用情况下，手摇磨豆机研磨咖啡豆时，豆子不会散发出咸辣味。咖啡豆的典型气味应为焦糖、坚果、果香或巧克力等风味，具体取决于烘焙度和豆种。若出现咸辣味，可能是以下原因导致的：
可能原因分析
1. 咖啡豆质量问题
受潮或变质：咖啡豆保存不当（如受潮、氧化）可能产生异味，但通常为霉味或油耗味，而非咸辣味。
特殊处理法：少数发酵处理的豆子可能带有类似辛香料的余韵，但直接散发咸辣味仍属异常。
掺杂异物：极少数情况下，豆子可能混入其他物质（如盐、香料），需检查豆子来源。
2. 磨豆机残留污染
若磨豆机曾研磨过含盐、辣椒或其他调味品，未彻底清洁可能导致气味残留。建议拆机深度清洁。
3. 感官混淆或个体差异
深烘焙咖啡豆的烟熏味可能被误认为是“辣”，而某些矿物质含量高的豆子在味觉上可能显咸，但研磨时的气味中通常不明显。
4. 金属摩擦产生的错觉
磨豆机刀盘高速摩擦生热时，金属味可能混合咖啡香，但更接近铁腥味而非咸辣味。
建议解决方案
1. 检查咖啡豆状态
闻未研磨的豆子是否有异味，观察是否受潮、发霉或颜色异常。
更换另一批次的豆子测试，排除豆子本身问题。
2. 彻底清洁磨豆机
拆卸刀盘，用软刷清理残粉，用食品级清洁片或湿布擦拭后晾干。
3. 调整研磨度
“转到底”可能导致过度挤压豆子，产生更多热量和异味。适当调粗研磨度，观察是否有改善。
4. 咨询专业人士
若问题持续，建议联系咖啡豆供应商或烘焙师，确认豆子的处理工艺是否特殊。
总结
咸辣味并非咖啡研磨的常态气味，大概率由外部污染或豆品异常引起。建议优先排查豆子质量与磨豆机清洁情况，确保使用新鲜的咖啡豆和干净的设备后再作测试。
