手摇磨豆机出现蹭刀故障（即刀盘之间异常摩擦或发出金属刮擦声）时，可能由以下原因导致，可按照以下步骤排查和解决：
一、刀盘未对齐或安装错误
1. 检查刀盘安装
拆卸磨豆机，确认上下刀盘是否对齐。若安装时未对准螺纹或未拧紧固定螺丝，可能导致刀盘偏移引发摩擦。需重新拆装，确保刀盘平整贴合，并按照说明书步骤固定螺丝。
注意安装方向：部分刀盘有正反之分，装反会导致研磨异常。可参考说明书或刀盘上的标记。
2. 调整刻度盘的归零位
某些磨豆机需校准“归零点”（即刀盘刚好接触但不摩擦的位置）。若调整时跳过归零校准，可能导致刀盘间距过小。具体方法：缓慢旋转调节环至刀盘接触点，记录此时刻度，再根据需求调整研磨粗细。
二、刀盘磨损或变形
1. 检查刀盘状态
若刀盘出现缺口、变形或严重磨损，会导致摩擦异响。需用强光观察刀盘表面是否平整，或用手触摸是否有毛刺。轻微磨损可用细砂纸打磨修复，严重则需更换刀盘。
不锈钢刀盘寿命较短（约1-2个月频繁使用后），建议定期检查并更换。
2. 异物卡入刀盘
咖啡豆中混入石块、金属碎屑等硬物可能卡住刀盘。需拆解刀盘清理异物，并用软毛刷清除残粉。
三、残粉堆积或润滑不足
1. 清洁刀盘与轴承
长期未清理的残粉会阻碍刀盘运转。拆卸后使用软毛刷清理刀盘缝隙，或用吸尘器吸出细粉。顽固油脂可用咖啡专用清洁片或研磨少量大米清洁。
润滑轴承：若空转时阻力大，可能是轴承缺油。需涂抹食品级润滑油（如矿物油）并均匀转动刀盘。
四、刻度调整过细或操作不当
1. 调整研磨刻度
若研磨设置过细，刀盘间距过小会导致摩擦。尝试调粗1-2个刻度测试是否改善。调整时需保持磨豆机运转，避免咖啡粉卡住刀盘。
2. 避免暴力操作
研磨时过度用力按压手柄会增加刀盘压力，导致偏移。应保持匀速转动，避免突然施力。
五、其他可能原因
螺丝松动：检查手柄、调节环等连接部件是否松动，及时拧紧。
轴承老化：长期使用后轴承可能生锈或损坏，需更换同型号轴承。
排查流程总结
1. 初步检查：清洁刀盘与残粉，润滑轴承。
2. 调整刻度：调粗研磨并测试是否异响消失。
3. 拆解排查：检查刀盘对齐度、磨损情况及异物。
4. 更换部件：若刀盘或轴承损坏，更换新配件。
日常维护建议
定期清洁：每次使用后清理残粉，每1-2周深度清洁一次。
避免潮湿：水汽会加速刀盘生锈，研磨前确保豆子干燥，清洁后彻底晾干再组装。
合理使用：避免研磨过硬的咖啡豆（如深度烘焙豆油脂过多易粘连）。
通过以上步骤，可有效解决大部分蹭刀故障。若问题持续，建议联系品牌售后或专业维修人员。
