手摇磨豆机的“蹭刀”故障通常指刀盘之间异常摩擦或碰撞，导致研磨不畅、异响或咖啡粉粗细不均。以下是故障原因及维修流程的详细分析：
一、故障原因分析
1. 刀盘磨损或变形
长期使用可能导致刀盘边缘磨损或变形（尤其是硬度较低的钢材刀盘），使刀盘间距不均匀，引发摩擦。
刀盘磕碰（如意外掉落）也可能造成局部变形，需及时检查或更换。
2. 异物卡入刀盘间隙
咖啡豆中的硬物（如石子）或长期未清洁的残粉结块可能卡在刀盘间，干扰正常研磨。
3. 安装不当或零件松动
拆装后未正确对齐刀盘或刻度盘，导致刀盘间距过小；或固定螺丝未拧紧，造成刀盘晃动。
部分手摇磨豆机的轴承、弹簧或垫片老化/松动，影响刀盘稳定性。
4. 研磨度调整失误
刻度盘调整过细（刀盘间距过小），超出设备合理范围，导致直接摩擦。
二、维修流程
步骤1：安全准备
确保磨豆机断电（电动款需断开电源），准备工具：毛刷、气吹、螺丝刀、润滑脂（若需）。
步骤2：拆卸与检查
1. 拆解主体
逆时针旋转刻度盘至最松状态，分离手柄、粉仓等部件，按顺序摆放零件（避免丢失垫片或弹簧）。
重点检查刀盘表面是否有磨损、凹痕或异物，用毛刷清理残粉。
2. 检查轴承与弹簧
拆下刀盘后，观察轴承是否润滑不足或生锈，弹簧是否弹性失效（需更换）。
步骤3：清洁与修复
刀盘清洁：用毛刷和软布擦拭刀盘，顽固油渍可用少量食用酒精擦拭（不可水洗，避免生锈）。
异物清除：若发现硬物卡入，用镊子或细针小心取出。
刀盘修复：轻微变形可尝试用软布包裹后轻敲复位；严重磨损或变形需更换新刀盘。
步骤4：重新组装与校准
1. 安装刀盘
确保内、外刀盘完全对齐，按拆卸逆序组装，注意垫片方向（凸面朝轴承）。
手动旋转测试是否顺畅，若有阻力需重新调整对齐。
2. 刻度校准
顺时针旋紧刻度盘至刀盘轻微接触（此时为“零点”），再逆时针回调1-2格作为起始研磨度，避免过紧。
3. 润滑与紧固
在轴承处涂抹少量食品级润滑脂（如凡士林），拧紧所有固定螺丝。
步骤5：测试与调整
放入少量咖啡豆试磨，观察是否仍有异响或卡顿。
若问题未解决，需检查零件安装顺序或考虑更换刀盘/弹簧等核心部件。
三、日常预防建议
1. 定期清洁：每1-2周用专用清洁粉丸或熟燕麦片研磨清理刀盘残粉。
2. 避免过度调细：研磨度不宜超过设备标定范围，深烘豆可适当调粗减少刀盘压力。
3. 轻拿轻放：防止摔落导致刀盘变形。
4. 更换周期：家用不锈钢刀盘建议1-2年更换，高硬度钢刀盘可延长至3-5年。
若自行维修后仍无法解决，建议联系品牌售后或专业维修人员处理，避免进一步损坏设备。
