发布时间2025-06-16 03:09
1. 研磨细度
2. 设备适配性
1. 热敏性问题
2. 堵塞概率
| 方案 | 细度(μm) | 耗时 | 清洁难度 | 设备成本 |
|||-|--|--|
| 手摇磨豆机 | 200-300 | 8分钟 | ★★★☆ | ¥150-500 |
| 破壁机 | 50-100 | 3分钟 | ★★☆☆ | ¥800+ |
| 专业可可磨 | ＜50 | 2分钟 | ★☆☆☆ | ¥2000+ |
1. 预处理：将可可豆冷冻至-18℃保持2小时降低油脂粘性
2. 分阶段研磨：粗磨（600μm）→中磨（400μm）→细磨（200μm）
3. 后期处理：研磨后加入70℃水浴搅拌5分钟改善质地
结论：短期少量制作（单次＜30g）可使用手摇磨豆机，但需严格控温及清洁。高频次使用建议选择专业设备。
更多磨豆机