1. 烘焙程度
浅烘焙豆：密度高、硬度大，研磨时阻力更强，需要更稳定的刀盘结构和更大的力量。若磨豆机精度不足，易导致颗粒大小不均。
深烘焙豆：质地酥脆，容易碎裂，研磨省力但可能产生过多细粉，需调粗研磨度以避免过萃带来的苦涩。
2. 新鲜度
新鲜豆（烘焙后1-3周内）：含水量较高，研磨时更脆硬，颗粒均匀度较好，但易结块需注意拍粉。
陈豆：干燥易碎，细粉比例增加，可能导致萃取不均或通道效应，建议适当调细研磨并缩短萃取时间。
3. 品种与处理法
阿拉比卡：硬度中等，适合大多数手磨的陶瓷或钢制刀盘，但埃塞原生种等硬豆可能需高端磨豆机（如C40）的支撑。
罗布斯塔：密度极高，对手磨的轴承稳定性和刀盘耐磨性要求更高，低端机型可能出现卡顿。
日晒豆：果胶残留多，研磨时黏附刀盘的情况较水洗豆更明显，需定期清理刀盘缝隙。
4. 物理缺陷豆
贝壳豆/残缺豆：不规则形状导致刀盘受力不均，可能突然卡顿甚至损伤刀盘螺纹，建议提前手工剔除。
虫蛀/发霉豆：不仅产生异味，霉变豆的松散结构会导致细粉率飙升，极端情况下霉粉可能黏结在刀盘沟槽中。
5. 含水率与保存状态
高含水豆（如刚开封的密封袋豆）：研磨时摩擦力大，高端磨豆机（如1Zpresso K系列）的螺旋纹磨芯设计能更顺畅处理。
受潮豆：表面软化但内部仍硬，研磨时可能出现片状碎屑，需调细研磨并监测萃取时间变化。
优化建议：
研磨前处理：对深烘豆可冷藏10分钟降低脆度，减少细粉；浅烘豆建议常温研磨。
设备选择：硬豆优先选双轴承支撑结构（如泰摩X-Pro）的磨豆机，深烘豆可选刀盘倾角更大的设计（如玲珑R1）。
动态调节：每换新豆种时，以20g豆量为单位测试，观察萃取流速，微调3-5档位刻度。
实际案例：使用同一台汉匠K6磨豆机，埃塞耶加雪菲水洗豆（浅烘）需设定45格（约800μm），而巴西黄波旁（中深烘）仅需38格（650μm），才能达到相同的25秒萃取时间，印证豆质对研磨参数的显著影响。
追求稳定出品时，除了选择适合的磨豆机，还需建立咖啡豆特性与研磨参数的对应关系表，并根据环境温湿度动态调整。
