手摇磨豆机的转速（即摇动速度）确实会影响研磨效果，但这种影响需结合研磨力度、刀盘设计、咖啡豆特性等多因素综合分析。以下是具体影响及相关实验结论：
1. 研磨颗粒的均匀性与细粉量
高转速（快速摇动）：可能导致研磨时刀盘对咖啡豆的切割作用更急促，容易产生更多细粉和颗粒大小不均。例如，实验中显示高转速的研磨粒径中位数更小，细粉比例更高，可能增加咖啡的苦涩感。
低转速（慢速摇动）：研磨更均匀，细粉量相对减少，但需要更长时间完成研磨。例如，手动慢速研磨时，咖啡粉的干净度和尾韵更突出，适合追求风味层次的用户。
2. 对咖啡风味的影响
快转与慢转的风味差异：
快转：热饮时香气更奔放，冷饮甜感更接近果汁，适合偏好复杂风味的用户。
慢转：酸度更柔和，尾韵持久，涩感减少，适合追求干净口感的用户。
实验案例：使用同一款手摇磨豆机（泰磨栗子SILM），快转和慢转的咖啡在茉莉花香、葡萄甜感等风味表现上呈现明显差异。
3. 转速与研磨效率的平衡
研磨速度与颗粒分布的关联：高转速虽能缩短研磨时间，但可能导致颗粒分布不均匀；低转速虽耗时，但均匀性更好。例如，电动磨豆机的高转速可能导致细粉过多，而手摇磨豆机通过人为控制转速可调节这一现象。
省力与精细的权衡：手摇磨豆机的摇把长度和机身直径设计（如司令官C40加长摇把）可通过杠杆原理减少所需力度，间接影响转速稳定性。
4. 其他影响因素
研磨角度：水平摇动比倾斜摇动更易保持刀盘稳定，减少细粉量，提升均匀度。
刀盘类型：锥刀与平刀的设计差异（如1Zpresso ZP6的锥刀与泰摩平刀）会影响转速对研磨效果的作用程度。锥刀通常容错率更高，而平刀更依赖转速稳定性。
5. 使用建议
1. 根据咖啡类型调整：
意式浓缩：建议慢速研磨以减少细粉，避免过度萃取导致的苦涩。
手冲咖啡：可尝试快转以激发香气，但需配合分段注水控制萃取时间。
2. 实验性调整：通过对比不同转速的冲煮结果（如萃取时间、风味表现），找到适合当前豆种的研磨节奏。
3. 清洁与维护：定期清理刀盘残粉，避免转速不均导致的研磨偏差。
手摇磨豆机的转速调节并非独立变量，需结合豆种、刀盘设计、研磨度设定等综合判断。实验表明，转速差异会通过颗粒分布和细粉量间接影响咖啡风味，但具体效果因机型和使用者习惯而异。建议通过少量豆子测试不同转速的风味表现，逐步优化个人冲煮方案。
