一、研磨粗细的调节
1. 找到基准点（零点）
缓慢旋紧调节环，直到刀盘完全接触（听到摩擦声），此时为「零点」。
退回一定刻度（如意式浓缩需退回1-2格，手冲退回15-20格），避免刀盘过度摩擦。
2. 根据冲煮方式调整
意式浓缩：极细粉（接近盐粒），需高精度调节。
手冲/滴滤：中细至中粗（白砂糖颗粒感）。
法压/冷萃：粗研磨（类似粗海盐）。
建议先按推荐参数调整，再通过试喝微调。
3. 微调幅度要小
每次调节以1/4圈为单位，避免剧烈变化导致萃取不稳定。
二、调节前的准备工作
清洁刀盘：残留咖啡粉可能影响精度，用毛刷或气吹清理。
豆子状态：深烘豆质地脆，易碎，可稍粗；浅烘豆硬，需更细研磨。
刀盘对齐：检查刀盘是否平行（手摇时阻力均匀），不对齐会导致研磨不均。
三、操作中的细节
1. 固定机身
研磨时一手稳住磨豆机底座，避免晃动，防止刀盘错位。
2. 匀速摇动手柄
过快可能导致发热或细粉增多，匀速研磨更均匀。
3. 测试研磨度
目测：对比标准颗粒图。
触感：手捻粉确认粗细。
实际萃取：通过流速和口感判断（如浓缩咖啡25-30秒出液为参考）。
四、刀盘类型与维护
刀盘材质：
陶瓷刀盘：不易发热，但易碎，适合中粗研磨。
金属刀盘（不锈钢/钛）：耐用，精度高，适合细研磨。
定期清理：每1-2周拆卸刀盘，用专用清洁片或软布擦拭残粉。
检查磨损：若研磨效率下降或细粉增多，可能是刀盘磨损需更换。
五、其他注意事项
预热磨豆机：寒冷环境中，先磨少量废豆“热身”，减少静电结块。
记录参数：标记不同豆子对应的刻度，方便下次快速调整。
避免过度调节：频繁大幅调整可能导致螺纹磨损，影响精度。
总结
调节手摇磨豆机的核心是「小幅度渐进式调整」，结合豆子特性、冲煮工具和实际萃取效果综合判断。定期维护刀盘和记录数据能显著提升稳定性。若初次使用，建议先用廉价豆测试，熟悉刻度后再换精品豆，减少浪费。
