手摇磨豆机的研磨度直接影响咖啡的萃取率和风味，掌握调节技巧是制作一杯好咖啡的关键。以下从结构、调节步骤、常见问题到维护技巧，为你系统梳理调节方法。
一、结构认知
1. 核心部件
磨盘：分为上、下两层，材质多为金属（耐用）或陶瓷（防静电）。
调节环：通过旋转改变磨盘间距，控制研磨粗细。常见位置在顶部、底部或中部（如司令官C40）。
刻度标识：部分机型带有数字刻度，辅助精准调节。
二、调节步骤
1. 清洁与归零
清空豆仓，拧紧调节环至磨盘贴合（零刻度），此时无法转动摇柄。
回退调节环至初始刻度（如泰摩栗子C建议回退8-10格作为手冲起点）。
2. 粗调与细调
顺时针旋转调细（粉更细），逆时针调粗（粉更粗）。每次微调1-2格，避免大幅变动。
示例：意式浓缩需细粉（如零刻度+2格），法压壶需粗粉（零刻度+20格）。
3. 测试与校准
研磨少量豆子观察颗粒：理想状态为均匀沙粒状，无明显大颗粒或粉末。
通过冲泡验证：水流过快（粉太粗）需调细，萃取过度（苦涩）则调粗。
三、研磨度与器具匹配
| 器具 | 研磨度描述 | 参考刻度（以泰摩栗子C为例） |
|--|--|--|
| 意式浓缩 | 细盐状，紧实粘连 | 0+2~4格 |
| 手冲（V60） | 细砂糖状，中等均匀 | 0+8~12格 |
| 法压壶 | 粗海盐状，颗粒分明 | 0+18~22格 |
| 冷萃 | 极粗，接近碎黑胡椒 | 0+24格以上 |
四、常见问题解决
1. 研磨不均匀
检查磨盘是否平行：拆解后重新安装，确保无偏移。
磨盘磨损：使用超过1-2年需考虑更换。
2. 调节环卡顿
清洁残粉：用毛刷或气吹清理螺纹处的咖啡渣。
定期润滑：食品级润滑脂涂抹螺纹（每3个月一次）。
3. 刻度漂移
研磨时固定手柄：避免反向旋转导致调节环松动。
五、维护与保养
1. 日常清洁
每次使用后刷净残粉，每月拆解磨盘用清水擦拭（避免浸泡）。
2. 长期存放
调节环退回粗刻度，减轻弹簧压力。
3. 材质注意
陶瓷磨盘忌摔碰，金属磨盘防潮湿生锈。
六、误区提醒
“越细越好”：过细易导致过萃，反而苦涩。
“拧紧更耐用”：长期极限细磨加速磨盘磨损。
“不测试直接调”：不同豆子密度差异大，换豆必重新校准。
掌握这些技巧后，可通过少量豆子测试快速找到理想刻度。例如，使用耶加雪菲时，若手冲风味单薄，可逐步调细1-2格提升甜感；反之若出现涩味，则调粗并缩短萃取时间。实践结合理论，方能解锁咖啡的层次风味。
