1. 温度范围
一般情况：研磨时温度通常比环境温度高 5°C~20°C，具体取决于操作强度和时长。
金属磨盘：导热快，可能升温 10°C~30°C（室温20°C时，研磨后豆粉温度约30°C~50°C）。
陶瓷磨盘：导热慢，升温更小，约5°C~15°C。
短期使用：单次研磨（如20-30秒）温度上升有限，对咖啡风味影响较小。
连续使用：长时间高强度操作可能导致局部温度升高（如磨盘接触面超过50°C），可能加速香气挥发。
2. 影响因素
磨盘材质：金属（如不锈钢）导热快但散热也快，陶瓷则升温慢但散热差。
研磨速度：快速用力旋转会增加摩擦生热，轻柔慢磨可减少升温。
咖啡豆特性：深烘焙豆质地脆，所需压力小，生热较少；浅烘焙豆硬度高，摩擦更剧烈。
环境温度：炎热环境下设备初始温度高，可能加剧升温。
3. 对咖啡风味的影响
轻微升温（<50°C）：对风味影响可忽略，但敏感的单品咖啡可能损失部分花果香气。
高温风险（>60°C）：可能加速氧化，导致油脂挥发或产生焦苦味，多见于低质量磨盘或不当操作。
4. 降低温度的建议
分段研磨：每批研磨后暂停片刻，让磨盘散热。
选择磨盘：优先用陶瓷或钛涂层磨盘，减少导热。
控制力度：匀速轻柔操作，避免急速加压。
清洁保养：定期清理残粉和油脂，减少摩擦阻力。
总结
工厂手摇磨豆机的温度通常可控，合理操作下对咖啡品质影响较小。若追求极致风味（如精品咖啡冷萃），建议采用陶瓷磨盘并控制研磨节奏。对于量产场景，金属磨盘的效率与耐用性仍是主流选择。
