根据现有信息，C40手摇磨豆机更换刀盘时不需要更换电机。以下是具体分析：
1. C40手摇磨豆机结构与电机无关
C40手摇磨豆机是纯机械式设备，依靠手动摇柄驱动刀盘，无内置电机。更换刀盘时仅涉及刀盘组件的拆卸与安装，无需考虑电机更换问题。
2. 刀盘更换的独立性与操作步骤
刀盘设计：C40的刀盘采用高氮钢或高碳钢材质，具有极高的硬度和耐久性，通常可研磨数千磅咖啡豆后才需更换。
更换流程：拆卸刀盘时，只需松开刻度旋钮并移除锥形刀头组件，更换新刀盘后重新校准即可。整个过程不涉及电机或其他动力部件。
校准注意：更换刀盘后需重新调整“零点”（即刀盘接触但不摩擦的起始刻度），以确保研磨均匀性。
3. 其他可能关联问题的排除
电机相关：要求中提到的电机更换案例（如豆浆机或电动磨粉机）与C40无关，因后者无电机结构。
故障处理：若刀盘更换后研磨异常（如出粉不均或卡顿），通常源于刀盘未校准或清洁问题，而非电机故障。
C40手摇磨豆机的刀盘更换是一个独立操作，仅需关注刀盘组件的维护与校准，完全不需要更换电机。若需进一步了解具体更换步骤或校准方法，可参考官方手册或维修指南。
