1. 刀盘材质与生锈风险
高碳钢材质：若刀盘采用高碳钢（如部分传统手摇磨豆机），其硬度高但耐腐蚀性较差，容易因接触水分或油脂残留而生锈。这类材质需特别注意防潮和清洁方式。
不锈钢或高氮不锈钢：部分高端机型（如司令官C40 MK3）使用高氮不锈钢，耐腐蚀性更强，生锈风险较低。但普通不锈钢若长期接触水或未彻底干燥，仍可能氧化。
陶瓷刀盘：陶瓷材质完全不会生锈，但研磨效率可能略低于金属刀盘，且较脆易碎。若AK采用陶瓷刀盘，则无需担心生锈问题。
2. 日常使用中的生锈诱因
水洗或潮湿环境：若用户用水直接冲洗刀盘或长期存放于潮湿环境，金属刀盘易生锈。建议采用干式清洁（毛刷+气吹）。
咖啡油脂残留：咖啡豆中的油脂会吸附在刀盘缝隙中，长期积累可能加速氧化。需定期深度清洁（如每3个月拆卸刀盘刷洗）。
研磨其他物质：若用磨豆机研磨含油或潮湿物质（如陈皮、香料），可能残留油脂或水分，增加生锈风险。
3. 保养建议（针对金属刀盘）
避免水洗：清洁时仅用毛刷和气吹清除残粉，切勿浸泡或冲洗。
定期拆卸清洁：每季度拆卸刀盘，用干布或细刷清理缝隙中的咖啡残粉和油脂。
保持干燥：存放时置于阴凉干燥处，可在刀盘周围放置食品级干燥剂。
若AK手摇磨豆机采用高碳钢或普通不锈钢刀盘，且用户未严格遵循干式清洁和防潮措施，刀盘存在生锈风险。若采用陶瓷或高氮不锈钢材质，则生锈概率较低。建议用户查阅产品说明书确认材质，并参考上述保养方法延长刀盘寿命。
