一、酸奶机自制醪糟搭配汤圆
醪糟（米酒）是汤圆的经典搭档，用酸奶机发酵醪糟简单易成功，再与汤圆同煮即可。
做法步骤：
1. 制作醪糟（参考网页1、6、13）
糯米浸泡24-48小时，蒸熟后晾至温热（约30℃）。
将糯米打散，加入凉开水调匀的酒曲（比例参考：300克糯米用3-5克酒曲），中间挖孔便于观察发酵。
放入酸奶机，选择米酒功能发酵36-48小时，待醪糟出水且酒香浓郁即可。
2. 煮醪糟汤圆（参考网页4、12）
水沸后下冷冻汤圆，煮至浮起后捞出。
锅中加醪糟和适量水煮沸，倒入汤圆稍煮即可食用。可搭配鸡蛋、桂花或枸杞。
二、酸奶馅汤圆
酸奶作为馅料，口感酸甜清爽，需注意冷冻定型以避免露馅。
做法步骤（参考网页3、9、11、16）：
1. 酸奶馅制作
混合自制老酸奶270克、白糖65克、奶粉20克、玉米淀粉20克，小火加热至浓稠，冷藏后挤入模具冷冻2小时以上至硬。
2. 糯米皮制作
糯米粉加开水（约180克）揉成光滑面团，分30克剂子擀成碗状，包入冻硬的酸奶馅，收口搓圆。
3. 煮汤圆
水沸后下汤圆，浮起后再煮2分钟即可。可搭配水果、坚果或淋蜂蜜。
三、创新酸奶汤圆做法
1. 酸奶水果汤圆杯
煮好的汤圆与火龙果、草莓等水果混合，倒入酸奶，撒糖或果酱。
2. 酸奶巧克力流心汤圆
过滤酸奶乳酪与融化的黑巧克力混合为馅，包入糯米皮，煮后流心效果佳。
3. 彩色酸奶面团汤圆
用酸奶替代部分水和面，或混合果蔬泥（如菠菜、紫薯）调色，制作彩色外皮。
关键技巧
1. 醪糟发酵：温度控制在30-40℃，避免烫死酒曲。
2. 酸奶馅定型：必须冷冻至硬，否则包制时易破皮。
3. 糯米皮延展性：面团需揉至光滑有弹性，若粘手可加干粉调整。
4. 煮汤圆：水沸后转中火，避免大火导致爆裂。
搭配建议
传统风味：醪糟汤圆+鸡蛋+枸杞。
创意甜品：酸奶汤圆+水果丁+坚果碎+蜂蜜。
节日限定：巧克力酸奶流心汤圆+糖桂花。
通过以上方法，既能发挥酸奶机的功能制作醪糟，又能结合酸奶的酸甜创新汤圆口味，满足不同场景需求。
