发布时间2025-06-18 05:55
制作酸奶确实可以不需要专门的酸奶机！传统酸奶制作的核心是保持牛奶在约40-45℃的环境下发酵6-12小时，只要能用其他方法维持这个温度即可。以下是几种简单实用的替代方案：
1. 消毒容器：用沸水烫洗玻璃罐或带盖陶瓷碗。
2. 混合原料：将500ml牛奶（常温）+1勺市售酸奶（或菌粉）搅匀，可加1-2勺奶粉增稠。
3. 加热牛奶（可选）：若用低温杀菌奶，需先煮到40℃左右（手感微温）。
4. 发酵：将混合物倒入保温容器，盖紧后包裹厚毛巾或放入泡沫箱，静置6-8小时。
1. 灭菌优先：所有工具必须高温消毒，避免杂菌污染。
2. 温度监测：可用食品温度计确认是否在40-45℃区间，温度过低会延长发酵，过高会杀死菌种。
3. 凝固判断：发酵后酸奶应呈布丁状，冷藏4小时口感更佳。若未凝固可延长发酵1-2小时。
4. 风味调整：发酵时间越长酸味越重，可根据喜好控制在6-12小时间。
用这些方法做出的酸奶可直接食用，也可过滤乳清制成希腊酸奶（更浓稠），环保又省钱！尝试时建议先用小分量练手，掌握技巧后再加大制作量~
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