酸奶机制作酸奶教学图入门教程分享

材料准备

1. 纯牛奶：500ml-1L（建议全脂牛奶，成品更浓稠）

2. 酸奶发酵菌粉：1g（或市售无糖酸奶100ml作为菌种）

3. 可选：白砂糖（根据口味添加，一般每500ml牛奶加20-40g）

4. 工具：酸奶机、耐高温容器（玻璃/陶瓷）、搅拌勺、温度计（非必需）

详细步骤

1. 容器消毒（关键步骤）

2. 调配牛奶与菌种

3. 发酵设置

4. 冷藏与调味

注意事项

1. 消毒不彻底会导致杂菌污染，发酵失败或产生异味。

2. 菌粉需冷冻保存，开封后尽快用完，避免活性降低。

3. 牛奶品质影响成品：全脂牛奶更易凝固，脱脂牛奶需加奶粉增稠。

4. 发酵时间过长会导致过酸，建议首次制作时观察凝固状态调整时间。

5. 自制酸奶冷藏保质期约3-5天，需密封保存。

常见问题解答

Q：没有酸奶机怎么办？

A：可用带发酵功能的面包机、电饭煲（保温模式+毛巾包裹），或夏季常温发酵。

Q：为什么酸奶不凝固？

A：可能原因：①菌粉失效；②牛奶温度过高杀死菌种；③未彻底消毒导致杂菌污染。

Q：如何制作希腊酸奶？

A：将成品酸奶用纱布过滤乳清2-4小时，得到浓稠酸奶。

Q：能否用奶粉制作酸奶？

A：可以，需按比例冲泡至蛋白质含量≥3%，建议全脂奶粉更易成功。

通过以上步骤，你可以在家轻松制作无添加的健康酸奶。如需更详细的图文教程，可参考网页中的实例操作。