发布时间2025-06-14 15:07
自制酸奶冰淇淋通常需要以酸奶作为原料，而制作酸奶的关键步骤是发酵，这离不开乳酸菌（即“引子”）。如果不用引子，直接使用酸奶机制作酸奶冰淇淋可能会遇到以下问题和替代方案：
酸奶机本身不具备制冷功能，它只能提供发酵所需的温度。若跳过发酵步骤（不用引子），酸奶机无法将牛奶变成酸奶，更无法直接制作冰淇淋。
如果想制作类似酸奶冰淇淋的酸甜口味，可以尝试以下方法（无需酸奶机）：
1. 酸化牛奶：加入柠檬汁或白醋（约1-2汤匙/杯牛奶），静置10分钟使牛奶略微凝固，模仿酸奶的质地。
2. 混合材料：将酸化的牛奶与奶油、糖、水果等混合，倒入容器冷冻，每隔1小时搅拌一次以防冰晶形成（或用冰淇淋机）。
没有引子无法通过酸奶机制作真正的酸奶，但可以通过酸化牛奶模拟酸奶口感，再结合冷冻步骤制作冰淇淋。更推荐先制作或购买酸奶，再加工成冰淇淋，以确保安全性和风味。
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