在酸奶机制作酸奶的16小时发酵过程中，通常不需要调整湿度，也无需进行搅拌。以下是具体原因和注意事项：
1. 酸奶发酵的核心条件
温度是主要控制因素，家用酸奶机一般设定在40-45℃以保持乳酸菌活性。
密封环境能自然维持湿度，牛奶中的水分蒸发会形成适宜的微环境，无需额外干预。
2. 搅拌的影响
发酵过程中禁止搅拌，否则会破坏乳酸菌的凝固过程，导致酸奶无法成型或质地粗糙。
搅拌仅出现在制作某些特殊酸奶（如搅拌型酸奶）时，但通常是在发酵完成后进行。
3. 特殊情况处理
若环境极端干燥（如高原地区），可在机器内放置少量水（需根据机型设计，部分酸奶机自带水箱）。
普通家用酸奶机已优化密封性，正常情况无需调整湿度。
4. 操作建议
严格按照说明书设置温度和时间（通常8-12小时，16小时可能过长，需确认菌种耐受性）。
避免频繁开盖，以免影响温湿度和引入杂菌。
使用酸奶机时只需控制温度和时间，湿度和搅拌均无需人工干预，静待发酵完成即可获得理想质地的酸奶。
