1. 缩短发酵时间
核心原因：酸奶的酸度与发酵时间成正比。通常发酵时间为 6-12小时，16小时会导致乳酸菌过度产酸。
解决方法：
观察酸奶凝固状态：当牛奶变为浓稠布丁状时（通常需6-10小时），立即停止发酵，即使未到设定时间。
手动提前断电：若机器无法调节时间，可在达到理想状态后提前取出。
2. 选择温和型发酵菌种
核心原因：不同菌种产酸速度不同。市售酸奶（作为菌种）可能含产酸快的菌株，而专业发酵剂（如含保加利亚乳杆菌+嗜热链球菌）更稳定。
解决方法：
使用专用酸奶发酵剂（非市售酸奶），避免菌种老化或污染。
选择标注“温和口感”或“低酸度”的发酵剂。
3. 控制发酵温度
核心原因：温度过高（＞45℃）会加速发酵，导致酸度过高。
解决方法：
检查酸奶机温度：用温度计确认是否在40-45℃范围内。
避免放在高温环境中（如阳光直射处）。
4. 及时冷藏终止发酵
核心原因：发酵完成后若不冷藏，乳酸菌会继续产酸。
解决方法：
酸奶凝固后立即放入冰箱冷藏（2-6℃），抑制菌群活性。
5. 调整原料和添加物
牛奶选择：全脂牛奶口感更醇厚，但脂肪含量不影响酸度，可按喜好选择。
加糖时机：在发酵完成后添加糖、蜂蜜或水果调味，避免发酵前加糖（可能促进产酸）。
6. 控制菌种用量
核心原因：菌种过多会加速发酵。
解决方法：按说明书比例添加（通常1g发酵剂对应1L牛奶），避免过量。
操作示例：
1. 使用专用发酵剂（如里海酸奶菌），按比例加入牛奶。
2. 设定酸奶机时间为8小时，期间观察凝固情况。
3. 凝固后立即冷藏，食用前加入蜂蜜或水果调味。
通过调整时间、菌种和操作流程，可有效控制酸奶酸度，获得更符合个人口味的结果。
