1. 基础材料
水果/蔬菜：选择新鲜、无腐败的食材，建议多种类搭配以丰富营养和风味。常用水果包括苹果、柠檬、火龙果、蓝莓、猕猴桃、菠萝等；蔬菜如生姜、山药也可加入。需注意非有机食材需去皮并彻底清洗以去除农药残留。
糖类：红糖、冰糖或蜂蜜（饮用酵素推荐蜂蜜，环保酵素可用红糖）。糖与水果的比例通常为 1:1 或 1:3（如1份糖配3份水果）。
水：纯净水或凉开水，避免污染。
2. 可选添加材料
发酵菌种：部分配方会添加专用酵素发酵剂或菌粉（如乳酸菌、酵母菌等），以加速发酵并提高成功率。
草本或中药材：如玫瑰花瓣、枸杞、桑葚、青梅等，可增强功效或风味。
调味辅料：柠檬片、姜片等用于调节口感和防腐。
3. 工具与设备
酸奶机/酵素机：需具备密封发酵功能，部分机型支持温控以优化发酵环境。
消毒工具：所有接触食材的容器、刀具、砧板需用沸水消毒，避免杂菌污染。
过滤器具：纱布或滤网，用于分离酵素渣和液体。
4. 注意事项
比例调整：糖量可根据口味调整，但需保证足够糖分供发酵；初次制作建议减少糖量避免过甜。
避免易腐食材：如香蕉等易腐水果可能导致发酵失败。
排气与搅拌：发酵初期需每日搅拌并放气，防止气体积聚导致溢出。
示例配方（以水果酵素为例）
材料：火龙果300g、柠檬200g、冰糖350-400g、纯净水1L、酵素发酵剂1包。
步骤：水果切片后与糖、水、菌粉混合，倒入酸奶机发酵3-4天。
不同配方可能侧重特定功效（如排毒、美容或调节免疫），材料搭配可灵活调整。建议参考具体配方并根据机器容量调整用量。
