发布时间2025-06-13 23:19
1. 模具材质不匹配
酸奶机通常无法像烤箱一样提供高温环境，若使用导热性差的模具（如玻璃或硅胶材质），可能导致蛋糕受热不均、难以凝固。金属模具（如阳极铝）导热性更好，适合酸奶机有限的加热条件。
2. 模具类型问题
1. 温度控制不足
酸奶机的温度范围（约40℃）仅适合酸奶发酵，而蛋糕需更高温度（通常需120-180℃）才能烘烤定型。若强行使用酸奶机，可能出现蛋糕无法膨胀、凝固或内部湿黏的问题。
2. 配方与操作问题
3. 时间与密封性
酸奶机的长时间低温发酵（8-12小时）可能导致蛋糕组织粗糙或过度脱水，而烤箱的短时高温烘烤更易形成细腻口感。未密封的模具可能混入杂菌，影响成品质量。
1. 模具调整
2. 配方优化
3. 替代方案
若多次失败，建议改用烤箱或电饭煲（搭配水浴法），或选择免烤的慕斯类酸奶蛋糕（依赖吉利丁凝固而非高温烘烤）。
模具不合适可能是失败原因之一，但更核心问题在于酸奶机的温度限制与蛋糕制作原理的冲突。若坚持使用酸奶机，需优先调整配方（如减少水分、增加凝固剂）并选择适配的小型金属模具。对于传统烘焙类蛋糕，更推荐使用烤箱等专业设备。
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