发布时间2025-06-13 23:05
时间参考：
1. 基础发酵：通常需要 5-7天（酸奶机恒温约40℃可能加速发酵）。
2. 调整建议：建议每天检查状态，发酵至虾肉完全糊化、呈现深粉色并散发鲜味即可停止。
注意事项：
1. 盐的比例：需保持盐与虾重量的 20%-25%，抑制杂菌。
2. 卫生操作：容器需高温消毒，避免污染。
3. 密封与排气：每天开盖搅拌并排气，防止胀气。
4. 风险提示：家庭发酵存在微生物控制风险，建议谨慎尝试；出现异味或变色应丢弃。
替代方案：更安全的方法是常温阴凉处密封发酵2-4周，期间定期搅拌。
酸奶机可尝试缩短时间至1周内，但需严格把控卫生和盐量。若无经验，建议选择传统方法或购买成品虾酱。
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