1. 基础原料
葡萄：推荐新鲜成熟、无霉变的葡萄（红葡萄更适合，果皮中果胶含量较高，但需注意果胶可能增加甲醇风险）。
糖：白砂糖或冰糖，用于调整甜度并促进发酵（用量通常为葡萄重量的10%-20%）。
酵母：果酒专用酵母（如安琪酵母），可减少杂菌污染并提高发酵稳定性；若使用天然酵母，需确保葡萄表皮未被过度清洗。
2. 辅助工具
酸奶机：提供恒温环境（通常设定在25-30℃），确保发酵温度稳定。
密封容器：玻璃罐或食品级塑料容器，需提前消毒（开水烫洗或酒精擦拭）。
过滤工具：纱布或滤网，用于分离葡萄渣与酒液。
搅拌工具：无水无油的干净勺子或筷子，用于混合原料。
3. 可选材料
果胶酶：分解果胶以减少甲醇生成（工业生产中常用，家庭制作可选）。
二氧化硫片：用于抑制杂菌，但家庭制作较少使用。
蜂蜜或香料：发酵完成后可添加以调整风味。
注意事项：
卫生要求：所有工具需彻底消毒，避免杂菌污染导致发酵失败或产生有害物质。
温度控制：酸奶机的恒温功能需稳定在适宜范围（25-30℃），过高或过低均可能影响酵母活性。
原料选择：霉变葡萄会大幅增加甲醇含量，需严格挑选。
风险提示：
家庭自酿葡萄酒可能因发酵条件控制不足导致甲醇超标，建议少量制作并优先选择低果胶品种的葡萄（如白葡萄）。
