一、芝麻处理技巧
1. 选材与清洗
选择新鲜、无霉变的白芝麻或黑芝麻，需彻底清洗杂质并晾干水分。若使用免洗芝麻可跳过此步骤。
2. 炒制芝麻
干锅小火翻炒芝麻至微黄出香，避免焦糊（否则会发苦）。白芝麻约炒3分钟，黑芝麻需更长时间至能捏碎。
炒后需完全晾凉，防止研磨时因水汽结块。
二、研磨与调味
1. 使用工具替代
酸奶机主要用于发酵酸奶，其核心功能是恒温环境。制作芝麻酱需依赖研磨工具，建议使用破壁机、搅拌机或榨汁机的研磨杯。若无专业设备，可用擀面杖手工碾碎（但费时费力）。
2. 研磨技巧
分次少量加入芝麻，避免机器过热。初次研磨时芝麻会呈颗粒状，需多次搅拌并翻动底部未打碎的颗粒。
为增加顺滑度，可加入少量植物油（如亚麻籽油、芝麻油），边研磨边调整至理想稠度。
3. 调味调整
根据口味添加盐、糖或木糖醇。若喜欢甜味，可加入蜂蜜或红糖；若追求低卡，可用代糖。
黑芝麻酱可搭配酸奶直接食用，形成风味组合。
三、酸奶机的辅助应用
虽然酸奶机主要用于发酵，但可通过以下方式间接辅助芝麻酱制作：
1. 恒温软化
若芝麻酱冷藏后变硬，可将密封容器放入酸奶机（设置低温）短暂回温，使其更易挖取[[参考常规使用逻辑]]。
注意：此方法需控制温度避免融化过度，且非传统步骤，需谨慎操作。
2. 储存保鲜
制作完成的芝麻酱可密封后冷藏保存（1周内食用最佳），酸奶机的恒温环境不适用于长期储存。
四、其他注意事项
1. 卫生与储存
所有工具需无油无水，避免杂菌污染。
使用玻璃密封罐保存，每次取用需用干净勺子。
2. 替代方案
若需更丰富口感，可添加花生（比例约3:7）制作混合酱。
芝麻酱可搭配酸奶机制作的酸奶，形成健康餐食（如黑芝麻酸奶杯）。
五、总结工具与配方参考
| 步骤 | 工具/材料 | 来源 |
|-||-|
| 炒制芝麻 | 平底锅、小火 | |
| 研磨 | 破壁机/榨汁机研磨杯、植物油 | |
| 调味 | 盐、糖、蜂蜜等 | |
| 储存 | 玻璃密封罐、冰箱 | |
如需更详细的制作步骤，可参考网页中的具体菜谱。酸奶机在芝麻酱制作中作用有限，建议优先使用专业研磨工具。
