一、核心食材选择
1. 基础面团材料
面粉：通常选用中筋或低筋面粉。中筋面粉（200-300克）适合发酵面团，低筋面粉（如网页11的280克低粉）则更易形成酥脆口感。
酵母（2-3克）：若需发酵面团，可用酸奶机的恒温环境辅助发酵，替代传统室温发酵。
液体成分：
温开水或牛奶（约120克）：用于溶解酵母和糖，促进面团发酵。
酸奶（可选）：若需增加风味，可用自制酸奶替代部分液体，参考网页10的酸奶黑芝麻糊棒冰的搭配思路。
2. 酥饼核心配料
芝麻类：熟黑芝麻（35-50克）需提前磨粉或整粒使用，增加香气；白芝麻可用于表面装饰。
糖类：红糖（35克）或细砂糖（30-90克），红糖与黑芝麻搭配更传统，细砂糖则适合酥脆口感。
油脂：
植物油或黄油（60-80克）：植物油（如玉米油）更健康，黄油（如网页14的猪油或黄油）可提升酥脆度。
油酥：部分食谱需单独制作油酥（如低粉+油），用于分层酥皮。
3. 其他辅料
奶粉或淡奶油（10-15克）：可增加奶香，参考网页8的配方。
鸡蛋（1个）：用于面团黏合或表面刷液，增强色泽。
盐和小苏打（各1-3克）：调节风味并提升酥松度。
二、酸奶机的应用场景
虽然酸奶机主要用于酸奶发酵，但可借助其恒温功能辅助面团发酵或馅料处理：
1. 面团发酵：将揉好的面团放入酸奶机中，设置35-40℃环境，加速酵母发酵至两倍大。
2. 馅料软化：若需软化红糖或混合芝麻馅料，可用酸奶机的低温加热功能辅助融合。
三、推荐搭配方案（以发酵面团版为例）
食材清单：
中筋面粉200克、酵母3克、温牛奶120克、熟黑芝麻粉40克、红糖35克、植物油60克、盐2克。
步骤要点：
1. 酵母与温牛奶混合后，加入面粉揉成团，放入酸奶机发酵1小时。
2. 发酵完成后擀面，包入黑芝麻红糖馅（芝麻粉+红糖+少许油混合），参考网页1的折叠手法。
3. 发酵后的饼坯可用烤箱或平底锅烙制，若需更酥脆，可刷蛋液并撒芝麻。
四、注意事项
控温：酸奶机温度不宜过高，避免酵母活性被破坏（建议≤40℃）。
口感调整：若追求更酥脆效果，可参考网页11的油酥比例（油：低粉=1:2）。
以上食材及方法综合了传统酥饼配方与酸奶机的功能适配性，用户可根据实际设备条件调整。具体操作细节可参考网页1、8、11等来源。
