发布时间2025-06-13 17:08
使用酸奶机制作老酸奶的发酵时间通常为 8-12小时，具体时间可能因以下因素略有差异：
1. 温度设置
酸奶机一般恒温在 40-45℃，这是乳酸菌活性温度。温度过低会延长发酵时间，过高可能杀死菌种。
2. 菌种活性与比例
使用专用老酸奶菌种（如保加利亚乳杆菌+嗜热链球菌）时，菌种活性强，发酵更快。菌粉添加量过多可能缩短时间，但需按说明书比例使用。
3. 牛奶类型
1. 基础步骤：
2. 口感调整：
3. 冷藏定型：
发酵完成后冷藏 4-6小时，进一步抑制发酵并提升浓稠度。
提示：不同品牌酸奶机可能有预设“老酸奶”模式，直接选择该模式即可自动设定时间（通常为10小时左右）。
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