使用酸奶机制作酵素果冻时，食材的清洗方法直接影响成品的卫生与口感。以下是结合多篇要求整理的专业清洗步骤及注意事项：
一、水果类食材清洗方法
1. 柠檬清洗
用食盐搓洗表皮，去除表面的蜡质和农药残留。搓洗后用清水彻底冲洗干净（参考酸奶机制作酵素时柠檬的处理方法）。
若表面有污渍或果蜡较厚，可用温水浸泡5分钟后再搓洗。
2. 苹果、葡萄等水果
先用清水冲洗表面泥沙，再用淡盐水浸泡10分钟以去除残留农药或微生物。
苹果需削皮去核后切片，葡萄可整颗使用但需剥皮（若需保留果皮则需更仔细清洗）。
3. 其他水果（如蓝莓、桑葚等）
小颗粒水果需用流动水轻轻冲洗，避免破损，并用厨房纸巾吸干水分。
二、工具与容器的清洁
1. 酸奶机内胆及发酵罐
制作前需用开水烫洗1分钟灭菌，或用食品级消毒液浸泡（如氧净溶液），再用清水冲洗并晾干。
避免使用硬质刷或钢丝球擦拭，以免划伤容器表面。
2. 刀具与案板
建议使用专用水果刀和砧板，用沸水烫过或酒精擦拭消毒，避免交叉污染。
三、其他注意事项
1. 水质要求
清洗后的食材需用凉开水或纯净水再次冲洗，避免自来水中的氯影响发酵。
发酵时加入的水也需使用凉开水或矿泉水。
2. 操作环境
保持操作台面清洁，可提前用酒精喷雾消毒。
避免在潮湿或高温环境中处理食材，以防细菌滋生。
四、特殊食材处理
糖类（冰糖、蜂蜜）：无需清洗，但需确保糖无杂质。若使用块状冰糖，建议敲碎后使用以加速溶解。
酵素粉/菌种：直接按说明书用量添加，避免接触水分或油污。
通过以上步骤，可有效减少杂菌污染风险，确保酵素果冻的发酵成功率与食用安全性。制作完成后，酸奶机也需及时按常规方法清洗（如用氧净溶液浸泡、软布擦拭等）。
