使用酸奶机制作酱料时，通常指的是发酵类酱料（如纳豆、味噌）或酸奶基底的调味酱。以下是不同酱料的材料清单及注意事项：
一、发酵类酱料（如纳豆、味噌）
1. 纳豆酱
材料：
黄豆 200g
纳豆菌粉 1小包（或市售纳豆作为引子）
无菌水 适量
工具：
酸奶机（恒温40℃左右）
蒸锅、密封容器
2. 简易味噌
材料：
大豆 500g
米曲 300g
盐 200g
温水 适量
注意：味噌需长期发酵（数月），酸奶机仅用于初期控温，后续需阴凉储存。
二、酸奶基底调味酱
1. 蒜香酸奶蘸酱
材料：
自制酸奶 150g
蒜末 1小勺
柠檬汁 1大勺
橄榄油、盐、黑胡椒 适量
新鲜香草（如莳萝、薄荷）
2. 果味酸奶酱
材料：
酸奶 200g
果泥（草莓/芒果等） 50g
蜂蜜/糖 适量
三、注意事项
1. 温度与时间：
发酵类酱料需严格控温（如纳豆40℃发酵24小时），超出酸奶机默认时长可能需要手动调节。
非发酵酱（如果酱）不建议用酸奶机，因缺乏熬煮杀菌步骤。
2. 卫生要求：
容器和工具需高温消毒，避免杂菌污染。
3. 口感调整：
发酵酱料完成后需冷藏熟成（如味噌），直接食用可能风味不足。
示例：酸奶机版纳豆做法
1. 黄豆浸泡12小时，蒸熟至软烂。
2. 拌入纳豆菌粉，放入酸奶机容器，40℃发酵18-24小时。
3. 表面出现白膜后冷藏12小时，搭配酱油/芥末食用。
根据具体需求选择酱料类型，酸奶机更适合恒温发酵类制作，传统熬煮酱料需用其他方法哦！
