1. 温度限制
酸奶机功能：主要用于恒温发酵（35-45℃），无法提供熬煮所需的高温（通常需80℃以上）。
甜辣酱需求：需高温熬煮以浓缩水分、融合风味，低温环境可能导致酱料稀薄且保存期缩短。
2. 卫生风险
长时间低温加热可能滋生细菌（如大蒜、辣椒等食材携带的微生物），增加变质风险。
3. 材质与清洁问题
酱料中的酸性成分（如醋）可能腐蚀机器材质，残留气味或颜色影响后续酸奶制作。
4. 效率与效果
低温慢煮耗时过长，且难以达到传统熬煮的浓稠质地和焦香风味。
替代方案建议：
传统炉灶：直接小火熬煮，可控温度且快速蒸发水分。
慢炖锅/电饭煲：若需恒温，选择可调高温的设备（如“保温”模式约70℃以上）。
结论：酸奶机更适合发酵类食品（如酸奶、酒酿），制作甜辣酱建议使用更适配的厨房工具。
