以下是结合酸奶机制作酒酿桂花与桂花糖炒腰果甜的详细步骤，分为两部分操作：
一、酸奶机制作桂花甜酒酿
材料：
糯米 500g
酒曲 2g（推荐安琪酒曲）
干桂花或糖桂花 10g
凉开水 适量
酸奶机
步骤：
1. 糯米处理
糯米洗净后浸泡10-12小时至米粒可捏碎。
沥干后铺纱布蒸30-40分钟至熟透，蒸好后用凉开水冲散降温至30℃左右。
2. 混合酒曲与桂花
将酒曲碾碎，与干桂花混合（若用糖桂花可省去此步），分次加入糯米中拌匀。
压实糯米，中间挖孔便于观察出酒，表面可撒少量桂花装饰。
3. 发酵
酸奶机内胆垫一层纱布或毛巾隔热，放入糯米容器，盖上盖子并包裹毛巾保温。
通电发酵24-36小时，待中间孔洞出酒汁、散发酒香即可。
发酵完成后可拌入糖桂花增香，冷藏保存。
二、桂花糖炒腰果甜
材料：
生腰果 200g
白砂糖 50g
干桂花 5g
清水 30ml
食用油（炸腰果用）
步骤：
1. 炸腰果
冷油下腰果，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
2. 熬桂花糖浆
锅中加清水、白砂糖，小火熬至糖浆起泡呈琥珀色，撒入干桂花搅匀。
3. 裹糖挂霜
关火后迅速倒入炸好的腰果，翻炒至糖浆均匀包裹腰果，冷却后糖霜凝固即可。
三、组合食用建议
将桂花甜酒酿盛入碗中，搭配桂花糖腰果作为酥脆点缀，或加入小圆子、鸡蛋煮成酒酿羹，最后撒上桂花糖腰果，口感层次丰富，香甜暖胃。
注意事项：
1. 酒酿全程需无油无生水，避免杂菌污染。
2. 发酵温度控制在30℃左右，可用毛巾调节酸奶机内温度。
3. 炸腰果需冷油下锅，避免焦糊；糖浆熬制需小火防焦化。
通过以上步骤，可同时享受桂花酒酿的醇香与糖炒腰果的酥甜，适合秋冬季节作为暖心甜品。
