使用酸奶机制作酒酿（酒糟）的时间通常需要24-48小时，具体时长受温度、酒曲种类、米量等因素影响。以下是不同情况下的时间参考及关键要点：
1. 常规发酵时间
基础时间范围：大多数做法建议发酵24-36小时即可完成。若发酵环境温度较低（如冬季室温不足），可延长至36-48小时。
判断标准：当米粒中间出现明显酒窝（液体渗出），且能闻到酒香、尝到甜味时，说明发酵完成。
2. 温度对时间的影响
最佳发酵温度：酒酿的理想发酵温度为30-32℃。酸奶机默认的恒温模式（约40℃）可能偏高，需通过以下方法调整：
垫毛巾隔热：在酸奶机底部或内胆周围垫毛巾，降低温度约5-10℃。
间歇断电：若无法控温，可每通电几小时后断电几小时，避免过热导致变酸。
3. 酒曲种类与用量
常见酒曲：安琪甜酒曲使用较广，通常用量为4-5克/500克糯米，发酵时间约30-36小时。
若酒曲较少（如3克/400克糯米），需延长至36小时以上，通过时间弥补活性不足。
其他品牌酒曲（如蜜蜂牌）可能需更长时间（约32-36小时）。
4. 关键操作步骤
1. 蒸米与降温：糯米需蒸透但不烂，冷却至30-40℃后拌入酒曲。
2. 压实密封：将糯米压实并密封，中间挖洞观察出酒情况。
3. 保温与检查：全程避免频繁开盖，发酵24小时后可检查状态，若未完成可延长12小时。
5. 失败原因与调整
发酵过度：若超过48小时，酒酿可能变酸或酒味过浓，需冷藏终止发酵。
发酵不足：未出酒或甜味不足时，可延长至48小时并检查温度是否达标。
总结
推荐时长：首次制作建议设定30-36小时，根据酒香和出酒量调整。
成功率技巧：严格保证容器无油、控制温度、按比例使用酒曲。
如需更详细步骤，可参考网页中的具体菜谱，例如网页1和网页15的酸奶机版酒酿方法。
