使用酸奶机制作酒酿时，酒液浑浊可能是由发酵不彻底、杂质残留或温度控制不当导致的。结合多个来源的实践经验，以下是避免浑浊的关键方法及注意事项：
一、原料处理与卫生控制
1. 糯米预处理
糯米需充分浸泡（建议10小时以上），蒸熟后立即用凉白开冲洗降温，避免残留淀粉导致浑浊。
蒸熟的糯米需彻底冷却至30℃左右（接近体温），避免高温破坏酒曲活性。
2. 严格消毒工具
酸奶机内胆、搅拌勺等接触容器需用开水烫洗，避免油脂或生水污染。
操作过程中避免手部直接接触米粒，以减少杂菌引入。
二、发酵环境优化
1. 温度调节
酸奶机的默认温度（35-45℃）过高，需通过垫毛巾隔热降低至30℃左右，确保酒曲稳定发酵。
发酵期间避免频繁开盖，防止温度波动和杂菌污染。
2. 发酵时间控制
常规发酵时间为36-48小时，若环境温度较低可延长至60小时，确保糖分完全转化。
发酵完成后可适当延长保温时间（如12小时），以增加出酒量并减少浑浊。
三、发酵后的澄清处理
1. 自然沉淀法
发酵结束后静置12-24小时，利用重力使杂质自然沉淀，再用虹吸法分离上层清液。
2. 物理过滤
使用200目以上纱布或PP棉过滤酒液，去除未分解的米粒和杂质。
若酒液仍浑浊，可加入蛋清（搅打后倒入酒中）吸附悬浮物，静置7天后再次过滤。
3. 低温澄清法
将酒酿冷藏（4℃以下）或冷冻（-5℃）1-2周，低温促进胶体物质沉淀，改善透明度。
四、其他注意事项
酒曲选择与用量：推荐使用安琪酒曲，按糯米量的1%添加（如200g糯米用2g酒曲），确保发酵彻底。
避免二次污染：储存容器需密封且冷藏，开封后尽快食用，防止杂菌滋生导致浑浊或变质。
通过严格卫生管理、温度控制和后期澄清工艺，可显著减少酒液浑浊问题。若尝试后仍无法改善，可能是发酵过程中杂菌污染或糖分未完全转化，需重新检查操作流程。
