1. 质地变化
冰晶形成：冷冻会导致水分结晶，解冻后可能出现质地粗糙、颗粒感明显的情况。
乳清分离：植物蛋白（豆浆）的持水性较弱，解冻后更容易析出液体，导致分层。
2. 口感影响
冷冻后口感会变得更紧实，失去原有的顺滑感，可能呈现类似冰沙或冰激凌的质地（适合作为冷饮直接食用）。
3. 营养价值
益生菌活性：冷冻会显著降低甚至灭活酸奶中的益生菌，若追求益生菌功效，建议冷藏保存并在活性期内食用。
蛋白质结构：豆浆蛋白可能因冷冻变性，但营养流失较少。
4. 实用建议
直接冷冻食用：可将豆浆酸奶倒入冰棒模具冷冻，作为植物基冷饮。
加工再利用：解冻后搅拌并加入果酱、坚果等改善口感，或用于烘焙（如代替酸奶加入蛋糕）。
分装冷冻：用小容器分装，减少反复解冻导致的品质下降。
5. 保存期限
冷冻可延长保质期至1-2个月，但建议尽早食用以保证风味。
如果追求顺滑质地和活性益生菌，建议优先冷藏并在3-5天内食用。冷冻更适合作为创新吃法的尝试，而非常规保存方式。
