使用酸奶机制作豆浆酸奶时，添加食材可以提升口感、营养和风味，但需注意不影响发酵过程。以下是分类建议及注意事项：
一、基础调味类
1. 甜味剂
天然糖类：枫糖浆、椰枣浆（发酵前加入，需搅拌均匀）。
蜂蜜：发酵后加入，避免高温破坏活性成分。
代糖：赤藓糖醇、甜菊糖（发酵前加入，不影响菌种）。
2. 增稠剂
琼脂粉/寒天粉：少量添加（0.5-1%比例）提升凝固度。
葛根粉/木薯淀粉：需预先与豆浆混合加热至粘稠，冷却后再接种菌种。
二、水果类
1. 新鲜水果（发酵后添加）
软质水果：芒果泥、香蕉泥、草莓切片（增加天然甜味）。
酸甜水果：蓝莓、树莓（平衡口感，需控量避免过酸）。
2. 果干类（发酵前或后均可）
低糖果干：蔓越莓干、葡萄干（发酵前需切碎，避免漂浮影响发酵）。
无硫枣泥：可代替糖分，增加纤维。
三、谷物与种子
1. 预煮谷物
燕麦片：发酵前与豆浆混合，需减少豆浆量以防过稠。
藜麦/小米：煮熟后加入，提升蛋白质和质地。
2. 种子类
奇亚籽/亚麻籽：发酵前浸泡30分钟，吸水后增加凝胶感。
火麻仁：发酵后撒在表面，保留脆感。
四、坚果与植物蛋白
1. 坚果酱/粉
杏仁酱/花生酱：发酵前加入5%-10%，增加油脂香气。
椰子粉：需调整豆浆浓稠度，避免过干。
2. 植物蛋白补充
无糖豌豆蛋白粉：发酵前混合，提升蛋白质含量。
大豆蛋白颗粒：发酵后添加，保持Q弹口感。
五、香料与功能性食材
1. 温和香料
肉桂粉/姜黄粉：发酵前加入（每500ml豆浆约1/4茶匙）。
香草荚/香草精：提升风味，发酵前添加。
2. 功能性添加
抹茶粉/螺旋藻粉：发酵后混合，避免影响菌种活性。
益生元：菊粉或低聚果糖（发酵前加入，促进益生菌增殖）。
六、注意事项
1. 发酵前添加：需确保食材无强酸性或抗菌性（如未加工的生姜、大蒜）。
2. 液体比例：添加固态食材时，适当减少豆浆量，保持发酵容器八分满。
3. 温度控制：含糖量高时（如果干），可延长发酵时间0.5-1小时。
4. 分装建议：若需多种口味，可在发酵完成后分装小杯，分别拌入不同食材。
示例配方：
抹茶椰香豆浆酸奶
基础豆浆酸奶 + 发酵后拌入1茶匙抹茶粉 + 2大勺椰蓉 + 少许龙舌兰糖浆。
坚果能量款
发酵前混合杏仁酱 + 奇亚籽，发酵后撒烤燕麦片和可可碎。
通过合理搭配，既能保留豆浆酸奶的植物基特性，又能打造丰富层次感！ \uD83C\uDF31
