发布时间2025-05-28 00:19
\uD83D\uDD39 材料准备
\uD83E\uDD44 关键步骤解析
1️⃣ 灭菌处理
用沸水烫洗酸奶机内胆、搅拌勺和密封盖，厨房纸擦干（避免杂菌污染）。
2️⃣ 葡萄干预处理
葡萄干用温水浸泡5分钟，沥干后切碎（更易释放甜味，发酵后加可保持颗粒感）。
3️⃣ 调配奶液
牛奶加热至40℃（手感微温），加入菌粉/酸奶引子，搅拌至完全溶解。
❗ 注意：此时勿加葡萄干，避免影响菌种活性。
4️⃣ 恒温发酵
倒入酸奶机，盖紧盖子，通电发酵8-10小时（时间越长酸度越高，夏季可缩短1小时）。
5️⃣ 调味冷藏
发酵完成后：
① 加入糖/蜂蜜调味（此时加糖更易溶解）
② 拌入处理好的葡萄干
③ 冷藏2小时钝化酸味，口感更顺滑
\uD83D\uDCA1 进阶技巧
\uD83C\uDF1F 成功率翻倍提示
✔️ 牛奶常温储存需先回温，避免低温影响发酵
✔️ 发酵中勿频繁开盖，温度波动会导致凝固失败
✔️ 葡萄干含天然防腐剂，可延长酸奶保质期1-2天
按照这个方案操作，您将获得浓稠拉丝的自制酸奶，葡萄干的天然甜味与酸奶的微酸完美融合，比市售产品更健康实惠！
更多酸奶机