材料准备
纯牛奶：500ml~1L（建议全脂，口感更佳）
发酵剂：市售酸奶菌种1包（或50ml原味酸奶作引子）
葡萄干：50~100克（根据喜好调整）
糖/蜂蜜：可选，20~30克（发酵前加糖或食用时调味）
工具：酸奶机、消毒过的容器、搅拌勺、密封罐
步骤详解
1. 消毒工具
用沸水烫洗酸奶机内胆、搅拌勺及容器，避免杂菌污染。
2. 处理葡萄干
清洗消毒：葡萄干用清水冲洗，沸水浸泡1-2分钟，沥干或用厨房纸吸干水分。
软化（可选）：喜欢软口感可提前用温水泡10分钟，再沥干。
3. 调配牛奶基
加热杀菌（仅限生牛奶）：煮至80℃（边缘起小泡），冷却至40℃（手感微温）。
加入菌种/引子：将发酵剂或原味酸奶倒入牛奶，加糖（如用）搅拌至溶解。
4. 发酵酸奶
倒入容器：将混合液倒入酸奶机内胆，盖紧。
设定时间：启动酸奶机，恒温40℃发酵8-12小时（时间越长酸度越高）。
5. 加入葡萄干
发酵完成：观察到凝固且呈豆腐状即成功。
混合葡萄干：将处理好的葡萄干拌入酸奶，轻轻搅匀。
6. 冷藏钝化
冷藏保存：密封后冷藏4小时以上，口感更浓稠，葡萄干风味融合。
注意事项
卫生关键：所有接触酸奶的器具必须消毒，避免发酵失败。
葡萄干处理：务必杀菌，防止引入杂菌导致变质。
甜度控制：发酵后加蜂蜜或果酱可灵活调节甜味。
保存时间：冷藏保存不超过5天，建议尽快食用。
创新变化
层次口感：冷藏前在杯底铺葡萄干，倒入酸奶，形成分层效果。
搭配建议：食用时加入坚果、燕麦或新鲜水果，营养更丰富。
按此步骤操作，可轻松制作出酸甜适中、带有葡萄干嚼劲的自制酸奶！
