一、酸奶机辅助制作方案
酸奶核桃酥配方（参考网页7、网页3）
食材：
自制酸奶（需提前用酸奶机制作）25克
低筋面粉120克
黄油60克（软化）
核桃仁3个（烤熟打碎）
黑芝麻50克
木糖醇/糖粉40克
蛋黄1个
步骤：
1. 制作酸奶（酸奶机用途）：
将500ml牛奶与0.5克酸奶发酵剂混合，倒入消毒容器，酸奶机发酵8-10小时，冷藏钝化后取用。
2. 制作面团：
软化黄油加糖打发至蓬松，加入蛋黄、酸奶搅匀。
筛入低筋面粉，加入核桃碎和芝麻，揉成团。
3. 整形与烘烤：
分剂搓圆压扁，刷蛋液撒芝麻，烤箱预热170℃，烤25分钟。
二、传统芝麻核桃酥配方 + 酸奶搭配建议
基础核桃酥配方（参考网页5、网页6、网页17）
食材：
低筋面粉120克
玉米油40克
鸡蛋1个
木糖醇/细砂糖25-40克
核桃仁35克（烤熟压碎）
黑芝麻15克
步骤：
1. 混合湿料：鸡蛋、油、糖搅匀。
2. 加入干料：筛入面粉，加核桃碎、芝麻揉团。
3. 整形烘烤：分剂压扁，烤箱160℃烤18-20分钟。
酸奶搭配：
推荐用酸奶机制作原味酸奶（如网页3方法），搭配核桃酥作为下午茶，口感更清爽。
三、创新方向：酸奶替代油脂
尝试用酸奶替代部分油脂（如玉米油或黄油），降低热量：
配方调整：用50克酸奶替换30克油，需减少液体量，适当增加面粉或减少鸡蛋。
注意事项：面团可能偏湿，需冷藏定型后再烘烤。
1. 酸奶机主要作用：制作酸奶作为原料或饮品搭配，无法直接用于烘焙核桃酥。
2. 核心工具：烤箱仍是制作酥脆口感的关键，酸奶机仅用于辅助原料准备。
3. 健康升级：通过自制酸奶减少糖分，或尝试低糖配方（如木糖醇版本）。
如需详细步骤，可参考网页5、7或17的经典配方调整。
