酸奶机做脱脂酸奶，如何保存酸奶？

一、保存条件

1. 及时冷藏

制作完成后需立即放入冰箱冷藏（4℃以下），低温可抑制杂菌生长并减缓发酵速度，延长保质期。脱脂酸奶的保存温度与普通酸奶一致，建议放置在冰箱内层而非门架，避免因频繁开关门导致温度波动。

2. 密封避光

使用干净、带盖的容器密封保存，防止空气进入导致氧化或杂菌污染。若原包装无法密封，可将酸奶转移到玻璃或食品级塑料容器中，并确保容器严格消毒。

二、保存时间

1. 冷藏保质期

自制脱脂酸奶不含防腐剂，保质期较短，建议在 3-5天内 食用完毕。若保存得当且未开封，最长不超过1周。

注意：脱脂酸奶因脂肪含量低，可能更易析出乳清，但若质地均匀且无异味仍可食用，饮用前搅拌均匀即可。

2. 避免冷冻

冷冻会破坏酸奶的质地和活性菌种活性，导致口感粗糙或分层。若需冷冻保存（如制作酸奶冰品），建议尽快食用，并注意解冻后需冷藏且不可反复冻融。

三、操作注意事项

1. 卫生处理

取用酸奶时使用专用干净餐具，避免用手直接接触或混入其他食物残渣，减少污染风险。

制作前确保酸奶机、容器和工具已高温消毒（如沸水烫洗或微波蒸汽灭菌）。

2. 观察变质迹象

若出现以下情况，表明酸奶已变质，不可食用：

四、脱脂酸奶的特殊性

1. 营养与质地

脱脂酸奶脂肪含量低，发酵后质地可能较稀薄，保存时更需注意密封性。添加增稠剂（如少量奶粉）可改善质地，但需在制作阶段调整。

2. 活菌活性

脱脂酸奶的乳酸菌活性与全脂酸奶无显著差异，但保存时间过长可能导致活菌数量下降，建议尽早食用以获取最佳益生菌效果。

酸奶机自制的脱脂酸奶应冷藏密封保存，3-5天内饮用完毕，避免温度波动和污染。如需延长保存，可过滤乳清制作希腊式酸奶，但需注意营养流失。