一、用酸奶机制作老酸奶
材料（参考网页1、3、4）
纯牛奶 1L（建议选全脂，避免保质期过长的灭菌奶）
发酵剂 1袋（或市售无添加酸奶100g作引子）
细砂糖 20-50g（根据口味调整，不加糖则成品较酸）
酸奶机（确保内胆洁净）
步骤
1. 灭菌处理：将酸奶机内胆、搅拌工具用沸水烫洗，避免杂菌污染。
2. 调配牛奶：
牛奶加热至50-60℃（可微波中高火4分钟或隔水加热），加入糖搅拌溶解（网页1、2）。
冷却至40-45℃（手触温热不烫），加入菌粉或市售酸奶搅拌均匀。
3. 发酵：倒入酸奶机，恒温42℃发酵8-10小时（网页1、4）。时间越长酸度越高。
4. 冷藏后熟：凝固后冷藏4小时以上，口感更浓稠（网页2、4）。
小贴士：
牛奶需新鲜，开封久易失败（网页2）。
发酵中途勿开盖，避免温度波动（网页1）。
无酸奶机可用烤箱38-40℃或暖气片辅助（网页1、2）。
二、酸奶冰淇淋布丁杯制作
方案一：分层酸奶冰淇淋布丁（参考网页6、7、11、17）
材料：
自制老酸奶 200g
淡奶油 100ml（可选，增加顺滑感）
吉利丁片 10g（或白凉粉15g）
水果（芒果、草莓等）适量
奥利奥饼干碎/坚果碎 少许
步骤：
1. 布丁底层：
吉利丁片冷水泡软，挤干后隔热水融化。
取100g酸奶+50ml牛奶+糖10g加热至50℃，加入吉利丁液拌匀，倒入杯底冷藏1小时凝固。
2. 冰淇淋中层：
剩余酸奶+淡奶油（可选）混合，冷冻3小时，中途搅拌一次防冰渣（网页11、12）。
或直接将酸奶倒入模具冷冻成块后切丁（网页12）。
3. 组装：布丁凝固后，铺酸奶冰淇淋块，顶部装饰水果、饼干碎或淋巧克力酱（网页9、11）。
方案二：免烤快手酸奶冻杯（参考网页7、13、17）
材料：
老酸奶 300g
吉利丁片 10g
蜂蜜/枫糖浆 20g
水果丁、格兰诺拉麦片适量
步骤：
1. 吉利丁片泡软后，与50ml热牛奶混合溶解。
2. 酸奶+蜂蜜拌匀，加入吉利丁液搅匀。
3. 倒入杯中冷藏4小时，凝固后撒麦片和水果丁（网页13、17）。
三、创意搭配建议（参考网页6、9、11、13）
1. 脆皮版本：冷冻酸奶块蘸融化的巧克力（加椰子油更脆），撒坚果碎（网页11）。
2. 果味层叠：底层用果汁+白凉粉做透明果冻层，中层酸奶冰淇淋，顶层铺果粒（网页8）。
3. 低卡版：用代糖替代砂糖，酸奶选无糖，搭配奇亚籽和燕麦（网页13）。
注意事项
1. 食品安全：制作全程需工具洁净，避免生熟混用（网页14）。
2. 口感调整：淡奶油可提升冰淇淋绵密度，玉米淀粉或糯米粉减少冰渣（网页11）。
3. 装饰技巧：薄荷叶、食用花提升颜值，脆片/果干增加层次（网页7、8）。
如需更详细配方（如精确比例或特殊风味），可参考网页2、7、11中的具体案例。
