使用酸奶机制作美酒是一种有趣的尝试，但需注意酸奶机与专业酿酒设备的温度差异。以下是一个以米酒（甜酒酿）为例的调制方法，供参考：
材料准备
糯米 500g
酒曲 4g（可用安琪甜酒曲）
凉开水 适量
酸奶机（可恒温在30℃左右）
制作步骤
1. 糯米处理
糯米浸泡4-6小时至可捏碎，沥干后铺在蒸布上蒸30分钟至熟透。
蒸熟的糯米摊开冷却至35℃左右（手感微温）。
2. 拌入酒曲
将酒曲碾碎成粉末，均匀撒在糯米中，分次加入少量凉开水（约150ml），将糯米搅拌松散。
3. 装入容器发酵
将糯米装入消毒过的容器（如玻璃碗），中间挖一个“酒窝”便于观察出酒。
盖上保鲜膜（无需完全密封，可用牙签扎小孔透气）。
4. 使用酸奶机控温
酸奶机内倒入少量温水（约30℃），放入装有糯米的容器，盖上外盖。
温度设置：尽量调至28-30℃（若酸奶机不可调温，可观察环境温度，夏季可能无需插电）。
5. 发酵时间
24-36小时后，酒窝出满液体，闻到甜香即成功。
继续发酵至48小时，酒味会更浓（时间越长酒精度越高）。
6. 终止发酵
发酵完成后，将酒酿移至冰箱冷藏，减缓发酵进程。
注意事项
1. 严格消毒：所有工具需沸水煮烫，避免杂菌污染。
2. 温度控制：高于35℃易导致酸败，低于25℃发酵缓慢。
3. 酒曲选择：甜酒曲适合低度酒；若制作高度酒需专用酵母。
4. 安全提示：自制酒类勿完全密封，以免产生气体爆炸风险。
其他酒类尝试
水果酒（如葡萄酒）：
1. 水果切块+糖（比例10:3）混合，加入果酒酵母。
2. 酸奶机调至20-25℃（若支持），发酵7-10天，期间每天搅拌放气。
通过调整原料和发酵时间，酸奶机可灵活用于多种家庭酿酒实验，但需注意卫生与温度控制。成功的关键在于耐心观察发酵状态哦！
