1. 传统罐头（长期保存）
若制作水果罐头、果酱等需长期保存的食品，必须使用密封罐。
原因：罐头需通过高温灭菌后密封，防止细菌侵入和氧化。
注意：酸奶机仅提供恒温环境（通常40-45℃），无法达到灭菌所需高温（100℃以上），需额外完成灭菌步骤后，再使用密封罐保存。
2. 发酵类“罐头”（如泡菜、发酵蔬菜）
若利用酸奶机恒温发酵，密封罐可能非必需但需注意气体释放。
原因：发酵过程可能产气，完全密封会导致膨胀甚至爆炸。建议使用带透气阀或可定期开盖排气的容器。
替代方案：用带盖容器（非绝对密封）防止污染即可，发酵后仍需转移至密封罐冷藏保存。
3. 酸奶机制作酸奶的类比
酸奶制作只需容器加盖防污染（非严格密封），因发酵中产酸抑制杂菌。但罐头保存要求更高，需严格密封。
结论：
若制作需长期保存的罐头（如糖水罐头），必须搭配密封罐和独立灭菌步骤。
若制作短期发酵食品，可使用普通带盖容器，但需注意发酵安全。
酸奶机本身不提供密封功能，需根据食谱需求额外准备容器。
建议先明确罐头类型，再结合灭菌和保存需求选择容器。
