材料准备
绿豆 150g
冰糖/白砂糖 50-80g（根据口味调整）
清水 800ml
可选：椰浆/牛奶100ml（增加奶香）
详细步骤
1. 绿豆预处理
浸泡：绿豆洗净后冷水浸泡4-6小时（或隔夜），缩短烹煮时间。
预煮：将绿豆加清水煮沸，转小火煮20分钟至开花（酸奶机温度不足以煮熟生豆，必须提前煮软）。
2. 甜味调配
煮软的绿豆滤去多余水分，趁热加入冰糖搅拌融化。若喜欢细腻口感，可压成豆沙。
3. 酸奶机恒温焖制
将绿豆倒入消毒过的酸奶机内胆，加少许水（或椰浆）保持湿润。
设定酸奶机40℃恒温，焖制2-3小时。此过程使绿豆充分吸收糖分，口感更绵密。
4. 冷藏定型
取出后冷藏2小时，甜味渗透更均匀，口感清凉。
进阶方案：绿豆酸奶
若想制作发酵甜品：
1. 煮熟的绿豆泥与牛奶混合（比例1:2），冷却至40℃以下。
2. 加入1包酸奶菌粉，搅拌均匀。
3. 酸奶机发酵8-10小时，完成后加蜂蜜/果酱调味。
关键提示
卫生：容器需沸水消毒，避免杂菌污染。
糖量控制：发酵前加糖不超过牛奶的10%，否则抑制菌种活性。
口感调整：可搭配炼乳、水果丁或西米增加层次感。
此方法结合传统煮制与恒温优化，绿豆甜品甜润绵密，酸奶机物尽其用。适合夏日解暑或作为健康甜品！
